[单选题,共用题干题] 某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）A .蛋白质B . 钙C . 维生素CD . 维生素KE . 维生素B1
[多选题] 当快速减体重时，所减轻的主要是（）A . 体液B . 瘦体组织C . 脂肪D . 胶原蛋白E . 内脏
[多选题] 高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）A . 高温环境中人体丢失维生素B1量增加B . 补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力C . 高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要D . 提高工作效率E . 增强食欲，促进消化
[多选题] 膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是（）A . 铁B . 硒C . 氟D . 锌E . 铜
[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉膳食应用的原理是（）A .慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高B . 慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高C . 慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱D . 非必需氨基酸水平升高E . 总氨基酸水平下降
[多选题] 人体内酶系统的自由基清除剂有（）A . SODB . 过氧化氢酶（CAT）C . 加氧酶D . 含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）E . 核酸合成酶
[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）A . 为合成前列腺素所必需B . 参与磷脂合成C . 降低血胆固醇和甘油三酯D . 构成线粒体和生物膜的成分E . 参与离子转运
[单选题,共用题干题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）A .卵巢B . 鱼肉C . 鱼眼D . 鱼皮E . 鱼鳃
[单选题,共用题干题] 男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。为明确诊断可选择的检查试验是（）A .过敏试验B . 呼吸试验C . 细菌培养D . 蔗糖耐受试验E . 以上都不是
[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A . 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B . 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C . 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D . 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E . 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）A . 饥饿B . 进食低质量蛋白C . 摄入氮>排出氮D . 糖尿病E . 摄入氮<排出氮
[单选题,共用题干题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是（）A .脱水B . 肝坏死C . 呼吸麻痹和循环衰竭D . 肾衰竭E . 酸中毒
[单选题]促进钙吸收的因素是（）A . 经常在户外晒太阳B . 经常做理疗C . 多吃谷类食物D . 多饮酒E . 多吃绿色蔬菜
[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）A . 蛋氨酸B . 赖氨酸C . 苏氨酸D . 色氨酸E . 亮氨酸
[单选题,共用题干题] 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感应多补充的食品有（）A .蔬菜、水果B . 绿叶蔬菜、豆类C . 全粒谷物、动物内脏、瘦猪肉D . 捞米饭、油条E . 烤面包、蘑菇、紫菜
[多选题] 人体内非酶系统的自由基清除剂有（）A . α－生育酚B . β－胡萝卜素C . 胱氨酸D . 维生素CE . 超氧化物歧化酶（SOD）
[单选题,共用题干题] 信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项（）A .信息B . 教育C . 动员D . 娱乐E . 示范
[单选题,共用题干题] 孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（）A .维生素A缺乏引起新生儿角膜软化B . 维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C . 维生素B6缺乏引起新生儿心脏病D . 铁缺乏增加新生儿早产E . 维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病
[单选题,共用题干题] 缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）A .尿中酮体排出量减少B . 尿中3－甲基组氨酸排出量增加C . 尿中出现蛋白质D . 尿中酮体排出量增加E . 尿中胆酸盐排出量增加
[单选题,共用题干题] 苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。苯作业人群膳食应补充哪种矿物质（）A .钙B . 磷C . 铁D . 碘E . 锌
[多选题] 在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）A . 视黄醇B . β胡萝卜素C . 维生素CD . 维生素B2E . 烟酸
[多选题] 海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）A . 亚油酸B . 亚麻酸C . 花生四烯酸D . 二十二碳六烯酸E . 二十碳五烯酸
[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）A . 膳食调查B . 体格检测C . 营养缺乏病临床检查D . 营养调查E . 营养监测
[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）A . 增强肠道功能B . 降低血糖和血胆固醇C . 控制体重和减肥D . 预防结肠癌E . 预防骨质疏松
[单选题,共用题干题] 葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类（）A .10gB . 75gC . 50gD . 85gE . 65g
[单选题,共用题干题] 苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C（）A .50mg／dB . 100mg／dC . 150mg／dD . 200mg／dE . 1g／d
[多选题] 《中国居民膳食指南》对学龄儿童的特殊建议是（）A . 每日饮奶B . 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C . 重视户外活动D . 保证吃好早餐E . 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A . 营养B . 吸收C . 利用D . 合理营养E . 摄入
[单选题]不利于铁吸收的因素是（）A . 维生素CB . 肉因子C . 胃酸D . 维生素BE . 膳食纤维