[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）A . 组氨酸B . 精氨酸C . 赖氨酸D . 丙氨酸E . 甘氨酸
[多选题] 人体储存糖原的主要器官是（）A . 肾脏B . 肌肉C . 心脏D . 肝脏E . 骨髓
[单选题]以下的说法正确的是（）A . 蛋类中含胆固醇高B . 蛋类中含卵磷脂低C . 大豆中含淀粉很少D . 鸡蛋中的铁吸收很差E . 牛奶是铁含量很低的食物
[多选题] 下列选项说法正确的是（）A . 肌肉越发达者，活动时消耗能量越多B . 体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多C . 活动时间越长、强度越大，消耗能量越多D . 同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者E . 男性基础代谢水平高于女性
[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）A . 植酸B . 蔗糖C . 水苏糖D . 棉子糖E . 蛋白酶抑制剂
[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）A . 含量较低B . 营养价值很低C . 人体吸收率较高D . 主要存在于蛋清中E . 以上都不正确
[多选题] 尼克酸缺乏的典型症状有（）A . 暗适应能力下降B . 皮肤炎C . 神经炎D . 腹泻E . 痴呆
[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）A . 铁减少期B . 贫血期C . 红细胞生成缺铁期D . 第一阶段E . 第二阶段
[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）A . 磷B . 钙C . 铁D . 锌E . 硒
[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释（）A . 30％～40％，10％～15％B . 45％～50％，15％～20％C . 50％～60％，20％～25％D . 60％～70％，25％～30％E . 80％～90％，25％～30％
[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）A . 神经鞘磷脂B . 脑磷脂C . 卵磷脂D . 脑苷脂E . 谷固醇
[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）A . EPA和DHAB . 亚油酸和EPAC . 亚油酸和DHAD . 亚油酸和β－亚麻酸E . α－亚麻酸和DHA
[多选题] 适用于低蛋白饮食的是（）A . 急性肾炎患者B . 消化性溃疡患者C . 尿毒症患者D . 糖尿病患者E . 肝功能衰竭病人
[单选题]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）A . 维生素DB . 维生素AC . 维生素ED . 维生素KE . 维生素B
[单选题]下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）A . 赖氨酸B . 甘氨酸C . 蛋氨酸D . 缬氨酸E . 色氨酸
[单选题]与能量代谢有关的一组维生素是（）A . 维生素B1、维生素B2和维生素CB . 维生素B1、维生素B2和尼克酸C . 维生素B1、维生素B6和维生素CD . 维生素B2、维生素B12和叶酸E . 维生素B1、叶酸和维生素B2
[多选题] 氨基酸的脱氨基作用有（）A . 转氨基作用B . 氧化脱氨基作用C . 联合脱氨基作用D . 嘌呤核苷酸循环E . 甲硫氨酸循环
[多选题] 锌缺乏的临床表现为（）A . 严重贫血B . 味觉下降C . 发育迟缓D . 免疫力下降E . 龋齿
[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）A . 亮氨酸B . 色氨酸C . 赖氨酸D . 组氨酸E . 精氨酸
[多选题] 对防治心血管病有良好作用的是（）A . 镁B . 钠C . 膳食纤维D . 维生素CE . 维生素D
[多选题] 目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关（）A . 蔬菜和水果摄入量增加B . 未精制植物性食物摄入量增加C . 食盐摄入量降低D . 体力活动增强E . 动物脂肪摄入量降低
[多选题] 孕妇常见的营养缺乏病有（）A . 坏血病B . 营养性贫血C . 骨质软化症D . 癞皮病E . 营养不良性水肿
[多选题] 与慢性支气管炎发病相关的营养因素是（）A . 蛋白质供给不足B . 碳水化合物供给不足C . 维生素A缺乏D . 维生素D缺乏E . 维生素C缺乏
[多选题] 下列哪些因素不影响基础代谢（）A . 年龄B . 性别C . 体温D . 民族E . 内分泌激素
[单选题]鱼类食品几乎不含（）A . 维生素AB . 维生素BC . 维生素BD . 维生素CE . 维生素D
[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）A . 糊精B . 淀粉C . 果糖D . 纤维E . 葡萄糖
[单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）A . 淀粉酶B . 柠檬酸C . 生物类黄酮D . 醛类E . 延胡索酸
[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）A . 淀粉酶B . 脂肪氧化酶C . 赖氨酸D . 豆类低聚糖E . 胰蛋白酶抑制剂
[单选题]每克脂肪在体内转化可产生（）A . 16.81kJB . 4kcalC . 16.74kJD . 36.7kJE . 4.184kcal
[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）A . 蛋类B . 肉类C . 鱼类D . 奶类E . 豆类