食物营养学题库

[单选题,共用题干题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）A .新鲜鱼肉中不含毒素B . 鱼死后鱼肉中毒素含量高C . 经高温加热可破坏D . 春季是毒素含量最高的季节E . 太阳晒也不能破坏

[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）A .副食B . 动物食品C . 主食D . 植物蛋白E . 蔬菜

[多选题] 下列有关碘营养的描述中，正确的是（）A . 孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下B . 孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育C . 孕妇碘缺乏可致后代侏儒症D . 在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷E . 在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷

[多选题] 自由基损害的靶组织是（）A . 细胞膜B . 细胞核C . 微粒体D . 线粒体膜E . 溶酶体膜

[多选题] 谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）A . 参与转氨基作用B . 参与一碳单位代谢C . 参与氨的储存和利用D . 参与尿素合成E . 参与脱羧基作用

[多选题] 维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素B2D . 维生素CE . 维生素E

[多选题] 能量摄入不足对机体的影响是（）A . 机体适应能力下降B . 糖尿病发病率升高C . 高血压发病率升高D . 机体抗病能力下降E . 冠心病发病率升高

[单选题,共用题干题] 某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影该患者每日膳食中应适当限制的是（）A .蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 无机盐E . 维生素

[单选题,共用题干题] 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑应补充哪种食品（）A .豆类B . 谷类C . 动物肝脏D . 薯类E . 蔬菜、水果

[多选题] 《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）A . 每日饮奶B . 保证吃好早餐C . 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯D . 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E . 重视户外活动

[多选题] 苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）A . 钙B . 铁C . 维生素B2D . 维生素B12E . 叶酸

[单选题]下列不属于必需微量元素的是（）A . 铁B . 碘C . 铜D . 钴E . 镍

[多选题] 为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是（）A . 提倡纯糖膳食B . 如果飞行时间过长，应加餐C . 糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜D . 避免空腹飞行E . 提倡高蛋白膳食

[单选题,共用题干题] 信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息收集的技能除外以下哪一项（）A .提问技巧B . 反馈技巧C . 非语言交流D . 宣传技巧E . 调查技巧

[多选题] 需要铁参与的物质代谢活动有（）A . 血红蛋白和肌红蛋白B . 细胞色素酶C . 生物氧化D . 过氧化氢酶E . 组织呼吸

[多选题] 某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有（）A . 面条B . 水果泥C . 全蛋D . 面包E . 肉类

[多选题] 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）A . “异食癖”B . 创伤愈合不良C . 多发性神经炎D . 生长发育障碍E . 性机能减退

[多选题] 最重要的必需脂肪酸是（）A . 亚油酸B . α－亚麻酸C . 花生四稀酸D . 丁酸E . 棕榈酸

[多选题] 耐力运动需要体内有充足的糖原储备，有利于增加糖原储备的营养素是（）A . 糖类B . 蛋白质C . 脂肪D . 维生素E . 微量元素

[单选题,共用题干题] 信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。宣传技巧除外哪项（）A .激将法B . 颂扬法C . 丑化法D . 号召法E . 现身说法

[单选题,共用题干题] 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏（）A .维生素B1B . 维生素AC . 维生素B2D . 维生素PPE . 维生素K

[多选题] 急性放射病初期，糖代谢的主要变化是（）A . 糖原异生作用增强B . 糖原异生作用减弱C . 糖酵解作用增强D . 糖酵解作用减弱E . 有氧氧化作用增强

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）A . EARB . RNIC . AID . ULE . RDA

[单选题,共用题干题] 营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE要进一步做实验室检查，应做（）A .生理盲点测定B . TPP效应C . 红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数测定D . 暗适应能力检查E . 羟脯氨酸指数测定

[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）A . 配方奶粉B . 碘盐C . 铁强化酱油D . 维生素B强化精白面E . 维生素A强化食用油

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）A . 蛋白质含量B . 蛋白质消化率C . 蛋白质生物价D . 蛋白质净利用率E . 蛋白质功效比值

[多选题] 母乳中双歧杆菌因子的作用有（）A . 促进SIgA的产生B . 诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖C . 帮助分解乳糖D . 帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌E . 帮助健全婴儿肠道黏膜

[多选题] 航天员的主要医学问题有（）A . 肌肉萎缩B . 神经系统功能退化C . 钙代谢负平衡D . 心血管功能亢进E . 骨丢失

[多选题] 属于非酶防御系统的有（）A . 维生素EB . 维生素CC . SODD . CATE . GSH－PX

[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。口服或静脉注射造影剂后，采用（）A .高脂肪膳食，脂肪量约50gB . 高蛋白、高维生素膳食C . 低脂肪、高蛋白的膳食D . 无油半流质E . 低胆固醇普食