食物营养学题库

[单选题,共用题干题] 某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L对本病急性发作有特效的药物是（）A .布洛芬B . 秋水仙碱C . 消炎痛D . 皮质类固醇E . 芬必得

[多选题] 高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有（）A . 增强体力B . 促进尿中乳酸排出C . 改善心肺功能D . 增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力E . 增进食欲

[单选题,共用题干题] 某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血补充哪种食品（）A .蔬菜水果B . 肉类C . 谷类D . 豆类E . 薯类

[多选题] 老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定（）A . 骨成熟期所能达到的峰值骨密度B . 血清碱性磷酸酶浓度C . 达到峰值后骨质丢失的速度D . 血清钙浓度E . 尿钙浓度

[多选题] 目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）A . 摄入不足B . 过多食用精制食品C . 不良饮食习惯D . 过多食用西式快餐E . 需要量增加

[多选题] 初乳蛋白质的特点为（）A . 含较多免疫球蛋白B . IgA是主要的免疫球蛋白C . IgA含量较牛奶高D . IgM含量较牛奶高E . 蛋白质含量是成熟乳的2倍

[单选题]C18∶0是（）A . 单不饱和脂肪酸B . 多不饱和脂肪酸C . 饱和脂肪酸D . 类脂E . 固醇

[多选题] 噪声对蛋白质的影响主要表现为（）A . 蛋白质分解代谢减弱B . 蛋白质分解代谢增强C . 负氮平衡D . 血红蛋白下降E . 血清蛋白升高

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）A . 肉类B . 奶类C . 蛋类D . 鱼类E . 豆类

[单选题,共用题干题] 某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可以通过检测哪项指标进行评价（）A .红细胞转酮醇酶活力系数B . 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C . 红细胞转氨酶活力D . 红细胞NAD／NADP比值E . 血清全钴胺素Ⅱ

[多选题] 不利于钙吸收的物质有（）A . 脂肪B . 草酸盐、植酸盐C . 纤维素D . 乳糖E . 蛋白质

[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）A .黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B . 豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C . 牛奶、鱼、虾、瘦肉D . 全麦、大米、鸡蛋、奶酪E . 杂粮、菌类

[单选题,共用题干题] 葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前1d（）A .进食低糖、高蛋白普食B . 低脂、低胆固醇C . 高纤维普食D . 晚餐后禁食10～12hE . 高脂肪膳食

[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐（）A .禁食B . 清流C . 高脂肪饮食D . 高纤维饮食E . 无渣饮食

[多选题] 采用混合喂养的基本方法是（）。A . 先哺乳，后喂配方奶粉B . 先喂配方奶粉，后哺乳C . 0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉D . 0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质>18%的奶粉E . 6月龄以上婴儿宜选用含蛋白质12%～18%的奶粉

[单选题,共用题干题] 孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。胎儿大脑发育的最关键时期是（）A .妊娠最后3个月～出生后第5个月B . 妊娠最后3个月～出生后第6个月C . 妊娠最后2个月～出生后第5个月D . 妊娠最后1个月～出生后第6个月E . 妊娠期最后3个月～出生后第6个月

[多选题] 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）A . 维生素AB . 维生素B1C . 非血色素铁D . 钙E . 锌

[单选题,共用题干题] 男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（）A .总脂含量B . 高密度脂蛋白C . 极低密度脂蛋白D . 胆固醇含量E . 低密度脂蛋白

[多选题] 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）A . 疾病期B . 疾病恢复期C . 生长发育期D . 饥饿时E . 老年期

[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（）A .禁食B . 半流C . 少渣普食D . 高糖少渣膳食E . 高蛋白膳食

[多选题] 下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）A . 单宁B . 果胶C . 纤维素D . 酒E . 牛奶

[多选题] 对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）A . 充足的糖类B . 足量优质的蛋白质C . 高脂肪膳食D . 低蛋白、低糖饮食E . 充足的铁、维生素C及B族维生素

[多选题] 力量型运动员膳食应富含的营养素是（）A . 丰富的蛋白质B . 丰富的维生素C . 丰富的糖类D . 丰富的无机盐E . 丰富的脂肪

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）A . 淀粉酶抑制剂B . 脂肪氧化酶抑制剂C . 胰蛋白酶抑制剂D . 胃蛋白酶抑制剂E . 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）A . 磷酸B . 蛋白质C . 直链淀粉D . 果糖E . 植酸

[单选题]下列关系正确的是（）A . EARB . EAR>RNI>ULC . EARD . RNIE . UL

[多选题] 下列哪些不是维生素D原（）A . 肝脏中的视黄醇B . 酵母细胞中的麦角固醇C . 水果中的胡萝卜素D . 动物皮下的7－脱氢胆固醇E . 植物油中的生育酚

[多选题] 支链氨基酸包括（）A . 赖氨酸B . 亮氨酸C . 色氨酸D . 缬氨酸E . 异亮氨酸

[单选题,共用题干题] 男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。若只补充水分，该男子还可能出现的情况是（）A .脱水B . 代谢性酸中毒C . 肌肉痉挛D . 代谢性碱中毒E . 体温升高

[单选题,共用题干题] 孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）A .不会对胎儿大脑发生永久性影响B . 不会影响胎儿大脑的成熟C . 影响可以弥补D . 对胎儿大脑发生永久性影响E . 不会影响胎儿大脑细胞增殖