[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B1+烟酸D.烟酸E.维生素B2+烟酸
[单选题]维生素B2缺乏症是（ ）。A.口腔—生殖综合征B.脚气病C.维生素C缺乏病D.癞皮病E.毛囊角化过度症
[单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素？（ ）A.维生素CB.维生素AC.维生素KD.维生素B1E.吡哆醇
[单选题]碘的主要生理功能包括（ ）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化E.促进骨骼生长
[单选题]下列哪组属于人体必需的微量元素？（ ）A.铁碘硼B.钙铁锌C.碘硒铜D.铁镁碘E.钙硒铜
[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（ ）。A.16.5mg/dB.12.5mg/dC.15.5mg/dD.13.5mg/dE.21.5mg/
[单选题]某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（ ）。A.类风湿病B.多发性神经炎
[单选题]叶酸缺乏可导致（ ）。A.脚气病B.佝偻病C.溶血性贫血D.维生素C缺乏病E.巨幼红细胞贫血
[单选题]最重要的储铁化合物有（ ）。A.血铁黄素B.铁蛋白C.肌红蛋白D.A＋CE.A＋B
[单选题]硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪E.血液
[单选题]5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于（ ）。A.铁储
[单选题]下列食物中含铁丰富的是（ ）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶E.蔬菜
[单选题]混溶钙池是指（ ）。A.骨骼与牙齿中的钙B.细胞外液、软组织和血液中的钙C.与蛋白质结合的钙D.肠道内吸收的钙E.体内所有形式钙的总称
[单选题]下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价？（ ）A.红细胞溶血试验B.红细胞转酮醇酶活性系数C.尿负荷试验D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E.相对剂量
[单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（ ）。A.氟B.铬C.钴D.硒E.镍
[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（
[单选题]婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（ ）。A.2.5μgB.5μgC.10μgD.25μgE.50μg
[单选题]机体矿物质的生理功能是（ ）。A.合成维生素D的原料B.维持酸碱平衡C.构成氨基酸的重要物质D.提供能量E.合成前列腺素的原料
[单选题]婴幼儿理想的钙来源是（ ）。A.虾皮B.海带C.豆制品D.瓜子E.奶及奶制品
[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素的是（ ）。A.
[单选题]维生素D缺乏时可出现下列哪种疾病？（ ）A.手足痉挛症B.肾脏钙质沉着C.痛痛病D.大骨节病E.脂溢性皮炎
[单选题]下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关？（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素CE.维生素K
[单选题]下列哪项不是微量元素？（ ）A.碘B.铁C.钙D.锌E.硒
[单选题]下列不属于维生素的是（ ）。A.叶酸B.牛磺酸C.泛酸D.烟酸E.维生素C
[单选题]铬是以下哪种物质的重要组成成分？（ ）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.β-葡聚糖酶D.碱性磷酸酶E.谷胱甘肽过氧化物酶
[单选题]成人维生素C的安全摄入量上限为（ ）。A.60mg/dB.500mg/dC.2000mg/dD.100mg/dE.1000mg/d
[单选题]以下不属于膳食纤维的是（ ）。A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖
[单选题]氟含量较高的食物除外（ ）。A.海带B.谷类C.茶叶D.海鱼E.紫菜
[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol
[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（ ）。A.维生素CB.维生素EC.烟酸D.叶酸E.B族维生素