[单选题]我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（）A . 白酒B . 黄酒C . 啤酒D . 葡萄酒E . 果酒
[单选题]下列对有毒金属的描述中错误的是（）A .AS3+的毒性大于AS5+B .正常人发砷<5μg/kgC .成人对铅较儿童更敏感D . D.镉广泛用于电镀和电池、颜料E .进入人体内的铅可长期蓄积
[单选题]下列属于必需脂肪酸的是（）A . DHAB . 油酸C . 花生四烯酸D . 软脂酸E . 亚油酸
[单选题]食盐生产过程中常用的抗结剂是（）A . 偏磷酸钾B . 亚铁氰化钾C . 山梨酸钾D . 枸橼酸钾E . 氯化钾
[单选题]关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A . 大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B . 采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C . 油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D . 蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E . 先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
[单选题]某食物中钙的INQ值小于1表示（）A . 食物钙的供给量高于能量供给B . 食物钙的供给量低于能量供给C . 食物钙的供给量等于能量供给D . 食物钙的供给量高于机体所需E . 食物钙的供给量低于机体所需
[单选题]颁布世界上第一部完备的营养法的国家是（）A . 美国B . 日本C . 英国D . 德国E . 中国
[单选题]下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）A . 鲫鱼B . 金枪鱼C . 河豚D . 鲤鱼E . 草鱼
[单选题]食品法典委员会的缩写是（）A . FDAB . CACC . EPAD . EFSAE . JECFA
[单选题]在糖尿病的诊断中，OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于（）A . 7.1mmol/LB . 8.1mmol/LC . 9.1mmol/LD . 10.1mmol/LE . 11.1mmol/L
[单选题]油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）A . 120℃B . 140℃C . 170℃D . 190℃E . 100℃
[单选题]塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是（）A .苯乙烯B .聚乙烯C .氯乙烯D . D.三聚氰胺E .丙乙酰胺
[单选题]辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（）A . 膳食纤维B . 维生素C . 矿物质D . 水分E . 能量
[单选题]我国已进行的全国性营养调查的次数为（）A . 1次B . 2次C . 3次D . 4次E . 5次
[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定，负责对餐饮服务活动实施监督管理的国家部门是（）A . 国务院农业行政部门B . 国务院卫生行政部门C . 国务院质量监督部门D . 国务院工商行政管理部门E . 国家食品药品监督管理部门
[单选题]据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（）A . 接近B . 略微偏高C . 略微偏低D . 严重偏高E . 严重偏低
[单选题]下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）A . 乳腺癌B . 胃癌C . 胰腺癌D . 前列腺癌E . 结肠癌
[单选题]人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）A . MNLB . ADIC . NOAELD . MRLE . NOAEL
[单选题]放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）A . 放射性核素水中浓度高B . 放射性核素水中半衰期加长C . 生物富集作用D . 放射性废物向水中排放E . 其他未明原因
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（）A . 多不饱和脂肪酸B . 碘C . 优质蛋白D . 维生素AE . 维生素C
[单选题]我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）A . 肉毒梭菌B . 变形杆菌C . 沙门菌D . 金黄色葡萄球菌E . 副溶血性弧菌
[单选题]食品安全质量管理体系不包括（）A . GLPB . GMPC . SSOPD . HACCPE . ISO 9000
[单选题]采用外周静脉营养进行营养支持治疗的时间一般不超过（）A . 4周B . 1周C . 2周D . 3周E . 5周
[单选题]下列食物中毒发病特点不包括（）A . 发病潜伏期短，呈暴发性B . 发病与食物摄入相关C . 中毒患者一般临床表现相似D . 死亡率较高E . 中毒者不具有传染性
[单选题]属于严重危害人体健康的指标是（）A . 灰分B . 真菌毒素C . 菌落总数D . 大肠菌群E . 挥发性盐基总氮
[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（）A . 铁减少期B . 贫血期C . 红细胞生成缺铁期D . 第一阶段E . 第二阶段
[单选题]河豚含毒素最多的部位是（）A . 鱼肉B . 血液、皮肤C . 卵巢、肝D . 肾、眼睛E . 胃、肠
[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）A . 称重法B . 记账法C . 膳食回顾法D . 化学分析法E . 食物频数法
[单选题]高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A . 氯丙醇B . 丙烯酰胺C . 二噁英D . 杂环胺类化合物E . 苯并A.芘