[单选题,B1型题] 含植物固醇较多的食物是（）。A . 玉米油B . 豆油C . 花生D . 深海鱼E . 动物脑
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 磷脂的主要生理功能是（）。A . 构成细胞膜的成分B . 为中枢神经系统提供能量C . 促进水溶性维生素的吸收D . 促进矿物质的利用E . 抗生酮作用
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。A . 摄入后不引起胰液的分泌B . 其吸收同葡萄糖一样快C . 大部分在肝内代谢D . 广泛用于糖尿病患者E . 肝硬化患者不宜使用
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 乳糜微粒（）。A . 功能将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用B . 由肝脏合成C . 其形成与膳食因素无关D . 膳食中甘油三酯是合成原料E . 与动脉粥样硬化形成密切相关
[单选题,B1型题] 含胆固醇较多的食物是（）。A . 玉米油B . 豆油C . 花生D . 深海鱼E . 动物脑
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。A . 2～4个B . 4～6个C . 8～14个D . 9～13个E . 16～18个
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。A . RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB . 一般而言，AI＞RNIC . 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D . RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E . RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
[单选题,A4型题,A3/A4型题] 某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性BMI值为（）。A .≥28.0B . 24.0～27.9C . 18.5～23.9D . 18.0～18.4E . ＜18.5
[单选题,B1型题] 含亚麻酸较多的食物是（）。A . 玉米油B . 豆油C . 花生D . 深海鱼E . 动物脑
[单选题,B1型题] 逆向转运胆固醇的是（）。A . 乳糜微粒B . 极低密度脂蛋白C . 低密度脂蛋白D . 中密度脂蛋白E . 高密度脂蛋白
[单选题,B1型题] 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）。A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。A . 磷脂B . 类固醇激素C . 胆固醇D . 维生素DE . 维生素A
[单选题,B1型题] 含二十碳五烯酸较多的食物是（）。A . 玉米油B . 豆油C . 花生D . 深海鱼E . 动物脑
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。A . 磷脂B . 植物固醇C . 中链三酰甘油D . 胆固醇E . 长链三酰甘油
[单选题,B1型题] 短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。A . 6碳以下B . 10碳以下C . 8～12碳D . 14～24碳E . 26～30碳
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A . 长链脂肪酸B . 中链脂肪酸C . 短链脂肪酸D . 乳糜微粒E . 脂滴
[单选题,A2型题,A1/A2型题] α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。A . 椰子油B . 豆油C . 苏子油D . 亚麻子油E . 麻油
[单选题,B1型题] 属于n-6系列不饱和脂肪酸的是（）。A . 亚油酸B . γ-亚麻酸C . 油酸D . EPAE . DHA
[单选题,B1型题] 运输内源性三酰甘油的是（）。A . 乳糜微粒B . 三酰甘油C . 胆固醇D . 高密度脂蛋白（HDL）E . 极低密度脂蛋白（VLDL）
[单选题,B1型题] 运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。A . 乳糜微粒B . 三酰甘油C . 胆固醇D . 高密度脂蛋白（HDL）E . 极低密度脂蛋白（VLDL）
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。A . 乳糜微粒B . 极低密度脂蛋白C . 中密度脂蛋白D . 低密度脂蛋白E . 高密度脂蛋白
[单选题,B1型题] 三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。A . 乳酸B . CO2和HO2C . α-酮酸D . 乙酰CoAE . 丙酮酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 胆固醇的生理作用不包括（）。A . 是细胞膜的重要成分B . 是体内许多重要活性物质的合成原料C . 能促进脂类的消化吸收D . 可转变为维生素D3E . 可转化为类固醇激素
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。A . 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B . 亚油酸、α-亚麻酸C . 亚油酸、花生四烯酸D . α-亚麻酸、花生四烯酸E . 亚油酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。A . 10%～15%B . 60%～70%C . 20%～25%D . 30%～40%E . 40%～50%
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。A . 前者是人体所必需的，而后者不是B . 前者可以在人体合成，而后者不能C . 前者不能在人体合成，而后者可以D . 前者不是人体所必需的，而后者是E . 以上都不是
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。A . 十八碳三烯酸浓度B . 十六碳三烯酸浓度C . 二十碳三烯酸浓度D . 二十碳四烯酸浓度E . 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A . 乳化脂肪B . 水解淀粉C . 水解蛋白质D . 促进胃液分泌E . 结合葡萄糖