[单选题]食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（ ）。A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒
[单选题]群体中各个体需要量的平均值是（ ）。A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL
[单选题]糖类占总能量的推荐比例是（ ）。A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%
[单选题]饮水中硝酸盐增高易引起婴幼儿患的疾病是（ ）。A.皮肤色素沉着B.高铁血红蛋白血症C.克汀病D.营养不良E.骨软化症
[单选题]BMI指数的公式（ ）。A.[体重（kg）/身高（cm）3]×103B.体重（kg）/身高（m）2C.[体重（kg）/身高（m）]×104D.[体重
[单选题]谷类食品的营养价值特点是（ ）。A.含有丰富的蛋白质B.含有丰富的碳水化合物C.含有丰富的矿物质D.含有丰富的脂溶性维生素E.含有丰富的脂肪
[单选题]属于慢性放射性皮肤损伤的是（ ）。A.水疱B.硬结水肿C.水肿D.脱毛E.坏死或溃疡
[单选题]在下列参数中，常用来制定每日容许摄入量和最高容许浓度的是（ ）。A.LOELB.LD50C.NOAELD.RfDE.Zch
[单选题]指与可接受危险度相对应的化学毒物的接触剂量的是（ ）。A.危险度B.安全性C.实际安全剂量D.可接受的危险度E.不确定系数
[单选题]平衡膳食宝塔提示，每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g。其目的主要是（ ）。A.保证水和糖的摄入B.补充热体必要氮损失C.保证膳食纤维素摄入D.提高
[单选题]室内空气检测TVOC指标超标，主要污染来源是（ ）。A.室内空调B.室内装饰材料C.吸烟D.室内建筑材料E.室外污染物
[单选题]食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（ ）。A.菌落总数、大肠菌群数B.致病性微生物及其毒素等C.植物化学物D.水分、含氮化合物、酸价等E.维生
[单选题]当前化妆品经营中的主要卫生问题是（ ）。A.化妆品的产品质量B.化妆品的无证经营C.无卫生许可证产品的销售D.微生物污染E.化妆品的假冒伪劣产品
[单选题]卫生法律可以由（ ）批准通过。A.卫生部提出草案，经国务院批准B.卫生部C.全国人大常委会D.地方政府E.国务院制定并批准
[单选题]亚慢性和慢性毒性实验对实验动物种属和性别的一般要求是（ ）。A.选择啮齿类和非啮齿类动物两个种属，雌雄各半B.仅啮齿类动物，雌雄各半C.仅非啮齿类动
[单选题]食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（ ）的基本原则来制定。A.危害分析B.危险性管理C.快速预警D.危险性分析E.LD60
[单选题]通过光学显微镜观察不到，需结合生长发育、生化和形态等表型改变来判断的是（ ）。A.染色单体型畸变B.染色体型畸变C.基因突变D.染色体畸变E.染色体
[单选题]我国现行饮用水卫生标准（2006）规定，细菌总数应为（ ）。A.＜50个/mLB.＜10个/mLC.＜100个/mLD.＜1000个/mLE.＜3个
[单选题]污染物在环境自净中发生的化学反应，不包括（ ）。A.氧化B.还原C.分解D.电解E.中和
[单选题]危害认定的科学依据不包括（ ）。A.化学物参考剂量和基准剂量B.毒理学体外试验资料C.毒理学体内试验资料D.人群流行病学调查资料E.待评化学物的资料
[单选题]在发育的阶段中，从受精卵着床到硬腭闭合，这个时期称为（ ）。A.着床前期B.器官形成期C.胎儿期D.围生期E.出生后发育期
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（ ）。A.多不饱和脂肪酸B.碘C.优质蛋白D.维生素AE.维生素C
[单选题]属于部门规章的是（ ）。A.中华人民共和国传染病防治法B.血液制品管理条例C.护士管理办法D.精神药品公约E.食品添加剂卫生标准
[单选题]事件发生的可能性大小的量度为（ ）。A.变异B.变量C.总体D.样本E.概率
[单选题]下列不属于营养监测内容的是（ ）。A.食物和营养素的摄入B.知识、态度和行为评价C.健康生活方式D.营养及健康状况E.食物成分
[单选题]影响地表水水质的最主要因素是（ ）。A.季节B.自然灾害C.流量D.气象条件E.未处理的生活污水或工业废水
[单选题]经过公共场所的人群流动引起大规模流行的疾病是（ ）。A.流行性感冒B.肺结核C.流行性脑脊髓膜炎D.SARSE.以上都可以
[单选题]与居住、办公等场所比较起来，公共场所的特点不包括（ ）。A.人群密集B.设备及物品易被污染C.涉及面广D.卫生设施齐全E.从业人员素质参差不齐
[单选题]电离辐射防护与辐射源安全基本标准实施日期为（ ）。A.2003年4月1日B.2003年5月25日C.2002年10月8日D.2002年5月21日E.
[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称（ ）。A.合理膳食B.合理营养C.营养宣传D.食物强化E.营养教育