西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。

[单选题]西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。A .平行摆放在餐盘上B .交差摆放C .摆放与餐盘两边

[判断题] 当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）A . 正确B . 错误

[单选题]西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。A . 服务员应予以斟酒B . 服务员应予以点菜C . 服务员可以撤盘D . 服务员不能撤盘

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A . 5分钟B . 10分钟C . 15分钟D . 20分钟

[单选题]在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。A . 上头盘前B . 上汤前C . 副盘前D . 主菜前

[单选题]将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。A . 右侧摆放B . 左侧摆放C . 右后位摆放D . 左后位摆放

[单选题]在美式服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中，说明客人（）。A . 要求加菜B . 临时离席C . 就餐完毕D . 投诉服务

[填空题] 西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

[单选题]服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。A . 3分钟B . 5分钟C . 7分钟D . 10分钟

[单选题]撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。A .刀叉搭放在餐盘两侧B .将刀叉平行放在盘上C .将刀叉交叉放在盘上D .将刀叉反向放在盘边