撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

[单选题]西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。A .平行摆放在餐盘上B .交差摆放C .摆放与餐盘两边

[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是（）A .上菜和撤盘可交叉进行B .撤盘时可以从宾客头顶越过C .不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D .撤盘可以随心所欲

[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是（）A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲

[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是（）A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲

[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是（）A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲

[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是（）A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲

[判断题] 西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。A . 正确B . 错误

[判断题] 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。A . 正确B . 错误

[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）A . 正确B . 错误

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。A . 从客人右侧用右手撤盘B . 从客人左侧用右手撤盘C . 从客人右侧用左手撤盘D . 从客人左侧用左手撤盘