正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。

[问答题] 正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？

[判断题] 协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。A . 正确B . 错误

[单选题]下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量A . （1）（2）（3）（5）（6）B . （1）（2）（3）（4）（5）C . （2）（3）（4）（5）（6）D . （1）（3）（4）（5）（6）

[单选题]服务员拿放餐盆时，应握在餐盆的（）。A . 中间B . 底部C . 边沿D . 前部

[单选题]客人餐毕离开时，服务员应先检查（）。A . 是否有客人遗落的物品B . 是否有餐具丢失C . 桌椅是否摆放整齐D . 餐具是否摆放合理

[单选题]铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。A .30厘米B .35厘米C .40厘米D .45厘米

[填空题] 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。

[单选题]当服务员与客人交谈时，（），客人会觉得服务员很无礼。A .双手放在背后B .双手自然下垂于体侧C .双手交叉于腹前D .双手交叉于胸前

[单选题]（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。A . 意式服务B . 法式服务C . 美式服务D . 俄式服务

[问答题] 客人用完餐后，服务员应做些什么？