大型宴会中主宾席区与来宾席区的通道宽度应在（）左右。

[填空题] 不设主宾席也没有固定座位的宴席为（）。

[填空题] 餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。

[单选题]宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。A . 规格B . 消费标准C . 餐别D . 享用的主要菜品

[单选题]按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和（）。A .满朝全席B .满藏全席C .满汉全席D .满回全席

[单选题]按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。A .全羊席B .全猪席C .全鸡席D .全牛席

[单选题]（ ）是表演区设在观众席中间，观众席四面环绕表演区的舞台形式。A.中心舞台B.中间舞台C.开敞式舞台D.环形舞台

[单选题]多桌宴会（）席要设专用工作台。A . 主宾B . 主人C . 客人D . 贵宾

[单选题]宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。A . 主花B . 官花C . 顶花D . 统花

[单选题]舞台向观众厅伸出，主要表演区在观众席内，观众席三面环绕的舞台是（）舞台？A . 镜框式舞台B . 开敞式舞台C . 伸出式舞台

[单选题]编制席谱，在餐饮业中称“开菜单”，有（）席谱、表格式席谱和框架式席谱以及工艺式席谱。A . 提纲式B . 手写式C . 创意式D . 针对式