A .鸡胸
B .鸡腿
C .鸡翅
D .鸡颈
[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样,步骤不同D . 步骤一样,刀法不
[多选题] 整鸡出骨的关键有()。A . 烫毛时水温不能太高B . 刀不能太快C . 不能破皮D . 出骨速度不能快E . 开口不能太大
[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的()部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背
[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的()部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背
[单选题]整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样,步骤不同D . 步骤一样,刀法不同
[填空题] 上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()
[单选题]整鸡去骨应选用肥壮母鸡为()。A . 5-6个月B . 8-9个月C . 一年左右D . 一年半左右
[单选题]整鸡出骨的第一步是()。A .去翅骨B .去颈骨C .去腿骨D . D.去背骨
[单选题]整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,( )。A.翻转鸡皮B.去内脏C.去鸡头D.去鸡爪