整鸡去骨应选用肥壮母鸡为（）。

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。A．翻转鸡皮B．去内脏C．去鸡头D．去鸡爪

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[多选题] 整鸡出骨的关键有（）。A . 烫毛时水温不能太高B . 刀不能太快C . 不能破皮D . 出骨速度不能快E . 开口不能太大

[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不

[单选题]整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不同

[单选题]分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。A .鸡胸B .鸡腿C .鸡翅D .鸡颈

[单选题]整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。A . 6B . 18C . 12D . 22

[单选题]整鸡出骨的第一步是（）。A .去翅骨B .去颈骨C .去腿骨D . D.去背骨

[单选题]禽伤寒主要发生于（ ）A．小鸡B．中鸡C．成年鸡D．中鸡和成年鸡E．母鸡