一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

[单选题]西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A . 餐巾B . 餐纸C . 面包盘D . 水杯

[单选题]早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A .摆台标准B .餐台、餐椅摆放整齐无坏损C .餐具摆放标准D .水杯摆放标准

[问答题,论述题] 摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

[单选题]摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A .0.5B .1C .1.5D .2

[多选题] 中餐宴会铺放台布有（）多种。A . 单层式B . 双层式C . 三层式D . 多层式

[多选题] 中餐宴会准备中，铺放台布有（）A . 单层式B . 双层式C . 三层式D . 多层式

[单选题]在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。A . 大小B . 颜色C . 位置D . 质地

[单选题]西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。A . 茶餐厅B . 咖啡厅C . 酒吧D . 自助

[单选题]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。A .1B .2C .3D .4

[单选题]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A . 2B . 1C . 3D . 4