西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。A .海味肴馔B .山珍肴馔C .野味肴馔D .菌类肴馔

[填空题] 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

[填空题] 正确计算服装用料在（）和（）都有重要意义。用料多少，主要取决于服装（）、服装（）和原料的（）这三个因素，排料方法不同，算料方法（），单件排料和多年套裁排料用料也（）。

[判断题] 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。A . 正确B . 错误

[试题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。A．面粉、糖、琼脂、酵母、盐B．面粉、糖、结力、牛奶、盐C．酵母、糖、面包改良剂、盐D．面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

[填空题] 西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。

[主观题]江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。

[主观题]江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。 （ ）