油膏是西式面点中用于（）点心的。

[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A .搅拌设备B .搓圆设备C .机械设备D .恒温设备

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A .冷冻B .搅拌C .搓圆D .调制

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A .搅拌B .发酵C .搓圆D .调制

[主观题]西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。

[试题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A．沙司B．水果汁C．少司D．汤汁

[单选题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A．混酥面坯B．清酥面坯C．面包面坯D．慕斯冻液

[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）A .水油皮类B .擘酥皮类C .酵面层酥类D .甘露酥类

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。A．热制甜点B．冷冻甜点C．烫制甜点D．冰激凌

[问答题] 中式面点与西式面点的区别？

[单选题]甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A .甜水B .少司C .木司D .汁