粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

A．几何形态

B．自然形态

C．仿植物形态

D．仿动物形态

[填空题] 春卷皮主坯按形成的形态分为（）。

[单选题]（）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。A . 甘肃B . 北京C . 湖南D . 四川

[单选题]春卷的熟制方法为（）。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙

[填空题] 制作汤圆品种用（）。

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

[单选题]制作汤圆品种用（）粉A . 糯米B . 香米C . 籼米D . 粳米

[单选题]汤圆的包馅方法是（）A . 拢馅法B . 滚沾法C . 夹馅法D . 包馅法

[名词解释] 粽子（glutinousricedumpling）

[判断题] 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。A . 正确B . 错误

[单选题]调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A .捣B .搋C .摔D .擦