A.坚持本色
B.略加润色
C.控制加色
D.适当配色
[单选题]面点色泽运用中的上策是()。A .坚持本色B .略加润色C .控制加色D .适当配色
[判断题] 苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味。A . 正确B . 错误
[单选题]在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是( )。A.乳糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖
[试题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。A.180℃B.200℃C.220℃D.240℃
[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。A .180℃B .200℃C .220℃D . D.240℃
[单选题]在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。A.乳糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖
[单选题]宋教仁的革命三策中他认为的上策是()A.长江流域各省大举同时设立政府,然后北伐B.在边疆设机密机关C.在边疆省份发动起义D.中央革命
[单选题]宋教仁的革命三策中他认为的上策是()A .长江流域各省大举同时设立政府,然后北伐B .在边疆设机密机关C .在边疆省份发动起义D .中央革命
[判断题] 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。A . 正确B . 错误
[填空题] “Guinness stout”是运用上()方法生产的,其色泽为()。