面点色泽运用中的上策是（）。

[主观题]面点色泽运用中的上策是()。A．坚持本色B．略加润色C．控制加色D．适当配色

[判断题] 苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。A . 正确B . 错误

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。A．乳糖B．麦芽糖C．蔗糖D．果糖

[试题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。A．180℃B．200℃C．220℃D．240℃

[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。A .180℃B .200℃C .220℃D . D.240℃

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。A．乳糖B．麦芽糖C．蔗糖D．果糖

[单选题]宋教仁的革命三策中他认为的上策是（）A．长江流域各省大举同时设立政府，然后北伐B．在边疆设机密机关C．在边疆省份发动起义D．中央革命

[单选题]宋教仁的革命三策中他认为的上策是（）A .长江流域各省大举同时设立政府，然后北伐B .在边疆设机密机关C .在边疆省份发动起义D .中央革命

[判断题] 面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。A . 正确B . 错误

[填空题] “Guinness stout”是运用上（）方法生产的，其色泽为（）。