采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。

A．形状和柔软性

B．口味和特性

C．风味和形状

D．口味和柔软性

[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。A .形状和柔软性B .口味和特性C .风味和形状D .口味和柔软性

[单选题]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。A .淋挂法B .食品包装法C .复合造型法D .切割法

[判断题] 木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。A . 正确B . 错误

[判断题] 用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。A . 正确B . 错误

[试题]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和( )。A．复合造型法B．食品配型法C．模具成型法D．容器成型法

[单选题]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。A .复合造型法B .食品配型法C .模具成型法D .容器成型法

[判断题] 木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。A . 正确B . 错误

[单选题]木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。A .水果B .干果C .香料木司D .黄油木司

[单选题]调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。A .鸡蛋与糖打发B .蛋黄和蛋清分别与糖打起C .鸡蛋与奶油打发D .蛋黄和蛋清分别与面粉打起

[试题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A．干果B．巧克力C．香料D．黄油