果蔬原料去皮的方法有（）。

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A . 烙熟B . 炒熟C . 煮熟D . 炸熟

[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。

[问答题] 果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。

[问答题] 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

[名词解释] 果蔬原料的特性？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[单选题]许多果蔬原料采用（）进行分级。A . 重量原理B . 筛分原理C . 密度差D . A和B

[填空题] 在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（）