果蔬原料的特性？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[单选题]许多果蔬原料采用（）进行分级。A . 重量原理B . 筛分原理C . 密度差D . A和B

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[填空题] 果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A . 烙熟B . 炒熟C . 煮熟D . 炸熟

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

[填空题] 果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。