糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。

[单选题]糟熘三白中必须用的调味料是（）。A . 红糟汁B . 香糟酒C . 酒酿D . 红曲粉

[单选题]糟熘三白中必须用的调味料是（）。A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

[单选题]糟熘三白中必须用的调味料是（）。A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

[单选题]鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A.单一调味品的风味B.复合调味品的风味C.原料本身的风味D.香料的风味

[单选题]鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A.单一调味品的风味B.复合调味品的风味C.原料本身的风味D.香料的风味

[单选题]糟熘操作关键在于（）的选用。A .原料B .糟香C .糟酒D .配料

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[单选题]调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A . 调味料B . 香辛料C . 佐助料D . 主配料

[单选题]以下不是“糟熘三白”所用原料的是（）。A . 草鱼片B . 鸡片C . 笋片D . 白灵菇片