干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。

[单选题]干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。A . 柔韧B . 甜脆C . 焦嫩D . 香脆

[单选题]煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A . 外酥里脆B . 外柔里嫩C . 外酥里嫩D . 外焦里嫩

[单选题]干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。A . 复炸B . 浸炸C . 速炸D . 单炸

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A . 松酥B . 焦嫩C . 松软D . 松散

[单选题]酥炸菜肴的质感特点是（）。A . 外酥里嫩B . 外焦里嫩C . 外脆里嫩D . 外酥里韧

[多选题] 以下属于炸制菜肴的特点是（）。A . 香B . 酥C . 脆D . 嫩E . 软

[问答题] 固态无盐发酵的主要特点是什么？

[单选题]滑动轴承主要特点是平稳，无噪声，能承受（）。A . 高速度B . 大扭矩C . 较大冲击载荷D . 较大径向力

[单选题]爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。A . 紧汁亮油B . 亮油多汁C . 汁薄入味D . 浓汁亮油

[单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是( )。A．形状整齐B．外焦里嫩C．汤汁浓稠D．色泽洁白