电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。

[单选题]微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备。A . 热能B . 加热C . 光能D . 电磁波

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A .又卫生B .省电节能C .又安全D .安全、卫生

[判断题] 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。A . 正确B . 错误

[判断题] 烹调中使用的电能加热设备，可分为通电后将电能直接转化为热能的装置和通电后将电能转化为电磁波两大类。A . 正确B . 错误

[填空题] 损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A.又卫生B.省电节能C.又

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A.又卫生B.省电节能C.又

[单选题]电伤是电能转化为（）。A .化学能 B .光能 C .热能 D . D.辐射能

[多选题] 油炸炉也称电炸炉，具有（）等优点。A . 方便快捷B . 清洁卫生C . 省事D . 省力E . 节油

[单选题]目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A . 煤气扒炉B . 炭火扒炉C . 电气扒炉D . 蒸气扒炉