目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。

[填空题] 煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.

[单选题]电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A . 热能B . 光能C . 微波D . 电磁波

[单选题]扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。A . 蒸扒B . 白扒C . 红扒D . 葱扒

[单选题]电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。A .又卫生B .省电节能C .又安全D .安全、卫生

[判断题] 在混合炉扒渣、清炉和加铝液时，要停止供电。A . 正确B . 错误

[填空题] 供热处理加热用的通用电阻炉有（）电阻炉和（）电阻炉两种。

[单选题]反射炉扒渣前加入萤石的目的是（）。A . 造渣B . 稀渣C . 防铁水氧化

[填空题] 目前炉外精炼常用的脱硫方法有两种：（）和喷粉脱硫。

[填空题] 炉底冷却设备目前常用的两种（）、（）。

[填空题] 竖炉炉形可分为（）和（）两种。