当前位置： 找题吧 >  初级中式烹调师 中级中式烹调师
[判断题]

炕是一种以热锅加热原料的方法。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

相关试题

省煤器是利用锅炉排出的部分热量加热锅炉（）的一种设备。

[填空题] 省煤器是利用锅炉排出的部分热量加热锅炉（）的一种设备。

  • 查看答案

    • 从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。 A、以油加热 B、以水加热 C、

    [单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。A．以油加热B．以水加热C．水加热为主D．水油兼用

  • 查看答案

    • 省煤气是利用锅炉排出的部分热量加热锅炉（）的一种设备。

    [填空题] 省煤气是利用锅炉排出的部分热量加热锅炉（）的一种设备。

  • 查看答案

    • 炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。

    [单选题]炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。A.成熟B.软烂C.干香D.软糯

  • 查看答案

    • 炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。

    [单选题]炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。A.成熟B.软烂C.干香D.软糯

  • 查看答案

    • 省煤器的作用是利用锅炉（）加热锅炉的（）一种热交换设备。

    [填空题] 省煤器的作用是利用锅炉（）加热锅炉的（）一种热交换设备。

  • 查看答案

    • 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。

    [判断题] 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。

    [判断题] 煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 脆炸是将原料（）的一种烹调方法。

    [单选题]脆炸是将原料（）的一种烹调方法。A .经腌制后挂干粉糊炸B .经加工后挂酥糊炸C .用江米纸包起挂糊炸D .加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

  • 查看答案

    • 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。

    [单选题]高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。A.110～160℃

  • 查看答案

    • 炕是一种以热锅加热原料的方法。