白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

[问答题] 液态法白酒和固态法白酒风味不同的原因有哪些？

[问答题] 白酒陈酿过程中发生了哪些变化？

[判断题] 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。A . 正确B . 错误

[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的（）A .骨架成份B .协调成份C .微量成份

[判断题] 白酒中高级醇含量越高，风味越好。A . 正确B . 错误

[判断题] 液态法白酒（配制酒）的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。A . 正确B . 错误

[问答题] 白酒品种颇多，风味各异，按它的香型可分哪几类？

[问答题] 豉香型白酒的香气形成。

[判断题] 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。A . 正确B . 错误