A .原料中蛋白质酶解成氨基酸
B .淀粉酶解成还原糖
C .木质素酶解成阿魏酸
D .纤维素酶解成还原矿
[问答题] 杂醇油是怎样生成的?在白酒中的作用如何?
[填空题] 对白酒中杂醇油含量的测定,一般采用()法测定白酒中杂醇油的含量
[填空题] 由于玉米中含有植酸,经发酵分解生成()和(),赋于白酒醇甜风味。
[填空题] 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和(),也有工艺上的毛病。
[填空题] GB2757中,国家规定白酒中甲醇含量为()、杂醇油为()。
[填空题] 适量的杂醇油可以()白酒的香味,但过量也会给白酒带来(),同时还会影响人体健康。
[单选题]乙醇中检查杂醇油是利用()A .颜色的差异B .旋光性质的差异C .臭味及挥发性的差异D .对光选择吸收性质的差异E .溶解行为的差异
[单选题]国标法测定酒中杂醇油含量,用来定量的醇是A.异戊醇和异丁醇B.异戊醇和正戊醇C.异丁醇和正丁醇D.正戊醇和正丁醇E.正己醇和丙醇
[多选题] 以下属于杂醇油的是()。A . 丁醇B . 丙醇C . 异醇D . 异戊醇