白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

[填空题] 对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯

[问答题] 如何防止白酒苦味物质的形成？

[问答题,论述题] 如何防止白酒中的苦味物质的形成？

[问答题] 白酒中的苦味有什么特点？

[判断题] 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。A . 正确B . 错误

[填空题] GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。

[单选题]白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。A .原料中蛋白质酶解成氨基酸B .淀粉酶解成还原糖C .木质素酶解成阿魏酸D .纤维素酶解成还原矿

[问答题] 杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？

[单选题]醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）A .增加B .下降C .不变