白酒中酸含量不当，可能导致（）。

[判断题] 用高锰酸钾沉淀白酒中的铁，可能导致其中锰的含量增高。A . 正确B . 错误

[单选题]在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。A .茅台酒B .泸州老窖特曲C .董酒D .桂林三花酒

[单选题]药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出A .丁酸B .乙酸C .丙酸D .己酸

[单选题]醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）A .增加B .下降C .不变

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[多选题] 白酒中适量的酸（）。A . 能增长酒的后味B . 可使酒出现回甜感C . 有助于酒的放香

[填空题] 对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

[判断题] 浇口设计不当，可能导致冷隔。A . 正确B . 错误

[填空题] 白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。