泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。

[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。A .球形B .圆形C .方形D .圆形或长条形

[主观题]西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。A . 正确B . 错误

[判断题] 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。A . 正确B . 错误

[单选题]泡夫成型的方法一般采用（）成型。A . 模具B . 擀制C . 挤制D . 搓卷

[判断题] 泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。A . 正确B . 错误

[判断题] 运输机械搬运的货物一般是成件物品、散状物品和长条形物品A . 正确B . 错误

[判断题] 运输机械搬运的货物一般是成件物品、散状物品和长条形物品。A . 正确B . 错误

[主观题]脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。此题为判断题(对，错)。

[单选题]泡夫面糊的一般用料主要是（）。A .水、油脂、牛奶、鸡蛋B .油脂、面粉、鸡蛋、糖C .水、牛奶、鸡蛋、面粉D .水、油脂、面粉、鸡蛋