（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

[单选题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A．混酥面坯B．清酥面坯C．面包面坯D．慕斯冻液

[单选题]制作烧卖使用的面点成形手法是（）。A . 卷B . 包C . 摊D . 叠

[单选题]放松训练是（）中使用最广泛的技术之一。A . 完形疗法B . 认知疗法C . 行为疗法D . 理性情绪疗法

[问答题] 西式面点的制作工艺分为那几类？

[试题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A．挂面B．淋C．裱D．拼摆

[单选题]沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A .挂面B .淋C .裱D .拼摆

[试题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A．京式面点B．苏式面点C．广式面点D．晋式面点

[单选题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A .京式面点B .苏式面点C .广式面点D .晋式面点

[判断题] 在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。A . 正确B . 错误

[单选题]西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。A .黄油B .巧克力C .鸡蛋D .砂糖