餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

[单选题]西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。A . 沸水煮制B . 热水略烫C . 沸水略烫D . 温水略烫

[问答题] 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

[填空题] 西红柿的繁殖方法是（）。

[单选题]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A . 环境B . 档次C . 位置D . 品牌

[单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。A . 圆形B . 正方形C . 长方形D . 椭圆形

[问答题] 天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？

[判断题]常吃西红柿可以有效保护心脑血管。（）A.对B.错

[判断题]常吃西红柿可以有效保护心脑血管。（）A.对B.错

[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。

[单选题]（）是餐厅常使用的棉织品。A .台布、口布、小毛巾、托盘垫布B .缎织桌裙、台布、口布C .小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D .乔其沙桌裙、小毛巾