将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A．茶点B．编组点心C．席点D．配套点心

[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。A .茶点B .编组点心C .席点D .配套点心

[主观题]西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。

[单选题]苏式点心是指（）制作的面点A .长江流域B .江苏一带C .长江中下游江浙一带D .江苏上海一带

[判断题] 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。A . 正确B . 错误

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[填空题] （）的作用是将炉料按品种、按重量进行配料。

[单选题]点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。A .以咸点为主B .加温方法多样C .档次高D .造型讲究

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有（）。A .萝卜糕B .豌豆黄C .叶儿粑D .三丁包子

[单选题]香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。A .蛋糕B .萨琪玛C .叉烧包D .芝麻烧饼