果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。

[单选题]果蔬类面坯工艺，必须（）A .晾凉B .过罗C .粉碎D .吸干水分

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A . 烙熟B . 炒熟C . 煮熟D . 炸熟

[单选题]果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。A . 晾凉B . 粉碎成泥C . 调味D . 吸干水分

[单选题]疑似乙脑病死后，采脑作切片送检，病料中可加入( )。A．防腐剂B．50%甘油盐水C．90%酒精D．10%甲醛

[填空题] 果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。

[填空题] 果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

[名词解释] 非果蔬类的植物饮料类

[判断题] 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A . 正确B . 错误

[单选题]米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A．形状B．口味C．原料D．性质

[填空题] 果蔬制粉技术有（）两类。