A . 支链淀粉多
B . 直链淀粉多
C . 蛋白质多
D . 脂肪少
[问答题] 籼米、粳米和糯米的特点?
[问答题] 简述糯米、籼米和粳米的加工适性?
[判断题] 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。A . 正确B . 错误
[判断题] 根据现行国家标准,我国的大米分为籼米、粳米和糯米。()A . 正确B . 错误
[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米
[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。
[填空题] 双边发酵:边()边发酵工艺。
[单选题]下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是()。A.西湖龙井,水仙,大红袍B.黄山毛峰,君山银针,宣红C.银针白豪,乌龙菜,单枞D.太湖碧
[单选题]糯米较难消化的原因是其含较多的()。A . 直链淀粉B . 支链淀粉C . 果糖D . 葡萄糖E . 淀粉
[单选题]糯米较难消化的原因是其含较多的A.直链淀粉B.支链淀粉C.果糖D.葡萄糖E.淀粉