稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。A．籼米B．粳米C．糯米D．香米

[问答题] 籼米、粳米和糯米的特点？

[填空题] 大米按性质可分为：籼米、（）、糯米

[问答题] 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？

[判断题] 根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。A . 正确B . 错误

[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。A . 支链淀粉多B . 直链淀粉多C . 蛋白质多D . 脂肪少

[单选题]体内含淀粉的绿藻遇碘后即会（）。A . 红褐色B . 紫黑色C . 黄色的球D . 不变色的反映

[多选题] 按米粒性质不同，大米可以分为（）。A . 籼米B . 香米C . 粳米D . 糯米E . 黑米

[填空题] 粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。