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[多选题]

糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）

A . 淀粉

B . 高分子糊精

C . 低分子糊精

D . 麦芽糖

E . 果糖

参考答案与解析：

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糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。

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