从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

[问答题] 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

[填空题] 食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。

[问答题] 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

[问答题] 简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。

[问答题] 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

[问答题] 食品发酵保藏的原理。

[填空题] 食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。

[多选题] 运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A . 罐藏B . 辐照杀菌C . 腌制D . 微波杀菌E . 冷冻

[问答题] 简述食品干燥保藏的原理