A . 内部扩散控制
B . 内部干燥过程
C . 表面汽化控制
D . 表面干燥过程
[填空题] 例如面包、明胶等物料是属于()控制的物料,在干燥的过程中,其主要的水分祛除是在()阶段。
[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的()。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是
[判断题] 在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。A . 正确B . 错误
[单选题]物料在干燥过程中能除去的水分( )。
[单选题]物料在干燥过程中,干燥速度降为0对应的物料含水量为()A .平衡水分量B .结合水分量C .自由水分量D .非结合水分量
[单选题]干燥器系统紧急停车过程中,干燥器内物料的处理方法是()。A .放置在干燥器内B .从采样口处排出C .拆开人孔在排出D .以上做法都可以
[填空题] 干燥过程中,例如盐、糖等结晶体,只要提高空气温度,降低相对湿度干燥速率可以(),是属于()过程。
[单选题]干燥过程中,例如盐、糖等结晶体,只要提高空气温度,降低空气相对湿度,干燥速率可以提高,是属于()A . 内部扩散控制B . 内部干燥过程C . 表面汽化控制D . 表面干燥过程
[单选题]哪类食品物料在干燥过程中,高温下易发生氧化()A . 盐、糖B . 淀粉、面粉C . 含油脂较高的D . 水果蔬菜
[单选题]物料在干燥过程中,其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是()A .平衡水分B .结合水分C .自由水分D .临界含水量