果蔬中水分的存在形式分（）、（）。

[填空题] 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。

[填空题] 按照水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为两大类：一类是（），另一类水分是（）。

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

[单选题]果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A .原果胶B .果胶酶C .果胶D .果胶酸

[填空题] 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。

[填空题] 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[填空题] 干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。

[填空题] 果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？