对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

[单选题]淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。A . 直链淀粉B . 变性淀粉C . 改性淀粉D . 螺旋状淀粉

[判断题] 淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。A . 正确B . 错误

[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[单选题]测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。A .0.7B .0.8C .0.9D .1.0

[单选题]淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A .酸化淀粉B .氧化淀粉C .醚化淀粉D .酯化淀粉

[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35

[判断题] 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误

[名词解释] 支链淀粉