探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。

[单选题]在探究影响酶活性的条件的实验中，先探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和pH值分别属于（）A . 自变量和因变量B . 因变量和无关变量C . 自变量和无关变量D . 自变量和对照变量

[问答题] 简述果胶酶澄清。

[单选题]下列哪种酶用来生产果胶酶（）.A . 蛋白酶B . 淀粉酶C . 毛霉D . 青霉

[单选题]下列不能产生果胶酶的是（）A . 植物B . 霉菌C . 酵母菌D . 放线菌

[单选题]下列不属于果胶酶的是（）A . 多聚半乳糖醛酸酶B . 果胶分解酶C . 果胶酯酶D . 半乳糖醛酸酶

[填空题] 果胶酶一般由（）、（）和（）组成。

[填空题] 水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。

[问答题] 纤维素酶和果胶酶协同作用的机理。

[问答题] 为提高出汁率，抑制果胶酶活性和降低物料粘度方法有什么？

[单选题]下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A . 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B . 可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C . 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D . 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率