[单选题]探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为()。A . 温度、酶活性、酶用量B . 苹果泥用量、pH、果汁量C . 反应时间、酶活性、酶用量D . 温度、pH、果胶酶用量
[填空题] 果胶酶一般由()、()和()组成。
[填空题] 水解酶类主要包括(),果胶酶和蛋白酶。
[单选题]下列哪种酶用来生产果胶酶().A . 蛋白酶B . 淀粉酶C . 毛霉D . 青霉
[问答题] 常见果胶酶的有哪三种?主要应用于什么?
[单选题]下列不能产生果胶酶的是()A . 植物B . 霉菌C . 酵母菌D . 放线菌
[问答题] 纤维素酶和果胶酶协同作用的机理。
[问答题] 为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂?
[问答题] 简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。