偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。

[单选题]制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）A .糖化力高B .糖化力低

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

[判断题] 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述中温制曲的工艺流程。

[名词解释] 踩曲

[名词解释] 曲坯

[填空题] 曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。

[问答题] 输曲首站一般应该有什么工艺流程？

[主观题]安娥是《渔光曲》的曲作者。

[判断题] 安娥是《渔光曲》的曲作者。A . 正确B . 错误