简述食醋酿造原理。

[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

[名词解释] 酿造食醋

[问答题] 简述酱油酿造原理。

[问答题] 简述酸奶酿造原理。

[填空题] 食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。

[填空题] 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

[问答题] 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

[单选题]配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A . 70%B . 60%C . 50%D . 40%

[单选题]品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A . 乙醇B . 糖蜜C . 大米D . 苹果

[问答题] 简述酱油的酿造原理和工艺流程。