食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

[多选题] 基本味感包括（）。A .甜；B .辣；C .酸；D .鲜。

[问答题] 味感产生的基本途径是什么？

[问答题] 请述味感产生的基本原理。

[名词解释] 食品的味

[填空题] 食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。

[判断题] 两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。A . 正确B . 错误

[单选题]气香，味辛，有麻舌感的药材为（ ）

[填空题] 咀嚼上片常用的辅料为（），味甜、且有凉爽感。

[单选题]在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。A .对比现象B .消杀现象C .转换现象D .相乘作用

[判断题]在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。（）A.对B.错