食品的味

[填空题] 食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。

[填空题] 食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

[问答题] 食品哈喇味是怎样形成的？

[问答题] 食品中的苦味物质呈味机理？

[单选题]不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分A.不应有破坏作用 B.不得超过允许限量 SXB不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分A．不应有破坏作用B．不得超过允许限量C．对人体安全无害D．作为伪造的手段E．不得加入食品添加剂

[判断题] 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A . 正确B . 错误

[单选题]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分A．不得超过允许限量B．作为伪造手段C．对人体安全无害D．不得加入食品添加剂E．不应有破坏作用

[单选题,B1型题] 食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）A . 不得超过允许限量B . 作为伪造手段C . 对人体安全无害D . 不得加入食品添加剂E . 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

[单选题]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（　　）。A.不得超过允许限量B.作为伪造手段C.对人体安全无害D.不得加入食品添加剂E.不应有破

[单选题]下列食品中，不是味増酱的原料是（）。A . 大豆B . 高粱C . 小麦D . 大米